INTERZYM de kracht van enzymen

Iets over enzymen
Enzymen zijn proteïnen (eiwitmoleculen) die door levende cellen geproduceerd worden en biochemische reacties in het lichaam sturen en ze worden voortduren in levende cellen geproduceerd. Men schat dat in het organisme van de mens tussen de 15.000 en 30.000 verschillende enzymen aanwezig zijn waarvan er slechts ongeveer 3000 onderzocht zijn. Proteïnen zijn een belangrijk bouwstof in ons lichaam en Proteïne, waarover wij hier spreken en welke men sinds 1876 enzymen noemt, sturen het opbouw en afbraakproces. De totale af- om en opbouw noemt men de stofwisseling.
Enzymen sturen de stofwisseling en zijn eigenlijk biokatalysatoren, welke biochemische reacties sturen en remmen. Enzymen worden al heel lang gebruikt bij de bereiding van bier, wijn, brood en kaas en sinds het mogelijk is enzymen uit cellen te isoleren, zijn ze een belangrijk hulpmiddel in de biologie (groeistoffen), de chemie (wasmiddelen) en voor het maken van medicijnen.